在動脈血管內膜如果淤積過量的脂肪（以膽固醇為主），使血管內膜加厚變硬，失去彈性血管變窄便是一般所稱動脈硬化。據臺灣省婦幼衛生研究所提供的一份資料，對於動脈硬化的預防應注意下列事項：

1. 每日有適量的運動，如步行、打太極拳、做體操，這樣可鍛鍊心肌、促進血液循環。
2. 平時可藉著適當的娛樂消遣，以保持輕鬆愉快的心情。
3. 禁忌煙酒。
4. 每年定期檢查身體及驗血。
5. 如有血脂肪過高，應注意調整生活及飲食或經醫師診斷後服藥治療。
6. 盡量減少膽固醇食物的攝取，如蛋黃、肥肉內臟、腦、奶油等。
7. 減少脂肪的攝取量，並以植物油取代動物油。
8. 多吃水果和蔬菜，以補充維生素和纖維質。
9. 食用含油少的脫脂奶蛋白、魚肉、雞肉及瘦肉來供給蛋白質。
10. 不可吃太鹹的食物。