由於肝臟中的脂肪超過了需要，尤其是中性脂肪蓄積太多時，引起肝臟機能降低的現象，叫做脂肪肝。其因可能是肝臟的脂太多等。例如：過量飲酒，因為酒精會使肝細胞發生障礙，使肝臟合成大量脂肪，最後成脂肪肝。蛋白質攝取太少或醣類吃得太多的人，亦容易引起脂肪肝。脂肪肝是肝細胞因長期血液循環不良而引起的氧分供應不足等疾病。在臨床，上大部份罹患脂肪肝之病患，都不會有明顯的症狀，少部份病患可能自訴全身倦怠及食慾不振，也只有少數的病患其肝機能會呈現輕度異常。

常見脂肪肝成因

1. 假性營養不良或營養過量
2. 長期多量飲酒
3. 高三酸甘油脂血症
4. 糖尿病
5. 長期化學物質或藥物中毒
6. 某些慢性感染症

預防脂肪肝方法

1. 不飲酒過量
2. 維持在正體重範圍內
3. 每年兩次γ-GT的肝機能檢查